Le RÉGAL (réseau d’échange sur le gaspillage alimentaire) a organisé une semaine de défi au cours de laquelle les restaurants scolaires ont été invités à mobiliser leurs agents et leurs élèves autour de la réduction du gaspillage alimentaire.
Il leur a également été demandé de peser la nourriture gaspillée en cuisine et dans les assiettes.
Ce premier défi, a permis de faire un état des lieux. Il a été proposé aux établissements participant un document présentant les différentes manières de faire évoluer les pratiques et évaluer les avancées.
Notre « chef cantines » Jean-François LECELLIER a déjà agi dans ce sens en diminuant la taille des assiettes, il faut ajouter que la nourriture de nos restaurants scolaires est bonne ce qui entraine logiquement moins de gaspillage !
Il faut maintenant réfléchir à ce que l’on peut faire de ces déchets, le compostage est une solution que nous allons essayer de mettre en place.
